Due italiani su tre hanno scelto di mangiare principalmente fuori casa durante le vacanze prediligendo i prodotti locali
L’Italia comincia a risorgere e la ristorazione intravede finalmente l’uscita fuori da tunnel dopo i mesi bui della pandemia quando, a causa delle chiusure forzate, i consumi alimentari fuori casa sono scesi al minimo da almeno un decennio: un crack senza precedenti per i circa 360 mila bar, ristoranti, trattorie e agriturismi che hanno perso complessivamente quasi 41 miliardi di euro nel 2020.
Ora però è arrivata la boccata d’ossigeno tanto desiderata. L’estate in zona bianca per l’intero Paese ha determinato un significativo incremento dell’ospitalità e degli incassi per la ristorazione per un valore superiore ai 20 miliardi di euro. A dare questa bella notizia è stata la Coldiretti in occasione dell’ultimo week-end di rientri di agosto.
Quasi due italiani su tre (65%) si sono messi in viaggio per fare qualche giorni in completo relax e molti hanno scelto di mangiare principalmente fuori casa in ristoranti, trattorie, pizzerie, agriturismi, pub o fast food. «Il cibo nell’estate 2021 – sottolinea la Coldiretti – è la voce principale del budget delle famiglie in vacanza tra consumo di pasti fuori ma anche per acquisto di alimenti o di souvenir o specialità enogastronomiche».
L’estate appena trascorsa è stata anche l’occasione per valorizzare il made in Italy. Il 78% dei vacanzieri ha preferito consumare prodotti tipici del posto a chilometro zero, mentre appena il 15% ha ricercato anche in villeggiatura i sapori di casa propria. Una netta minoranza (5%) si è affidata alla cucina internazionale. «Molti italiani in vacanza in Italia al mare, in montagna o nel verde durante l’estate 2021 ha scelto – precisa la Coldiretti – di visitare frantoi, malghe, cantine, aziende, agriturismi o mercati degli agricoltori per acquistare prodotti locali a chilometro zero direttamente dai produttori, ottimizzare il rapporto prezzo/qualità e portarsi a casa un pezzo di storia della tradizione italiana a tavola».
di: Maria Lucia PANUCCI
FOTO: ANSA
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