Instagram Twitter Facebook Youtube
Business24 - La TV del Lavoro
  • PROGRAMMI TV
    • POLE POSITION
    • TOP SECRET
    • LEADER
    • BUSINESS LIFE
    • STARTUPPER
    • IMPRESE POSSIBILI
    • L’ESPERTO RISPONDE
    • VIS A VIS
    • CAFFE’ NOVECENTO
    • KITCHEN TV
  • Radio
  • ECONOMIA
    • INDUSTRIA
    • IMPRESA
    • FISCO
  • FINANZA
    • BANCHE
    • CRIPTOVALUTE
  • BORSA
  • LAVORO
  • ATTUALITA’
    • TUTTO E’ BUSINESS
    • LIFESTYLE
    • TECH
    • MOTORI
  • GREEN
  • POLITICA
  • SPORT
  • INTERVISTE
  • PRESS
  • CAST
  • INFORMAZIONI
  • CONTATTI
Menu
  • PROGRAMMI TV
    • POLE POSITION
    • TOP SECRET
    • LEADER
    • BUSINESS LIFE
    • STARTUPPER
    • IMPRESE POSSIBILI
    • L’ESPERTO RISPONDE
    • VIS A VIS
    • CAFFE’ NOVECENTO
    • KITCHEN TV
  • Radio
  • ECONOMIA
    • INDUSTRIA
    • IMPRESA
    • FISCO
  • FINANZA
    • BANCHE
    • CRIPTOVALUTE
  • BORSA
  • LAVORO
  • ATTUALITA’
    • TUTTO E’ BUSINESS
    • LIFESTYLE
    • TECH
    • MOTORI
  • GREEN
  • POLITICA
  • SPORT
  • INTERVISTE
  • PRESS
  • CAST
  • INFORMAZIONI
  • CONTATTI
Cerca
Chiudi
Business24 - La TV del Lavoro

CANALE 410 DEL DIGITALE TERRESTRE

  • PRESS
  • CAST
  • INFORMAZIONI
  • CONTATTI
Menu
  • PRESS
  • CAST
  • INFORMAZIONI
  • CONTATTI
Instagram Twitter Facebook Youtube
  • PROGRAMMI TV
    • POLE POSITION
    • TOP SECRET
    • LEADER
    • BUSINESS LIFE
    • STARTUPPER
    • IMPRESE POSSIBILI
    • MOSCHE
    • L’ESPERTO RISPONDE
    • CAFFE’ NOVECENTO
    • KITCHEN TV
  • Radio
  • ECONOMIA
    • INDUSTRIA
    • IMPRESA
    • FISCO
  • FINANZA
    • BANCHE
    • CRIPTOVALUTE
  • BORSA
  • LAVORO
  • ATTUALITA’
    • TUTTO E’ BUSINESS
    • LIFESTYLE
    • TECH
    • MOTORI
  • POLITICA
  • SPORT
  • INTERVISTE
Menu
  • PROGRAMMI TV
    • POLE POSITION
    • TOP SECRET
    • LEADER
    • BUSINESS LIFE
    • STARTUPPER
    • IMPRESE POSSIBILI
    • MOSCHE
    • L’ESPERTO RISPONDE
    • CAFFE’ NOVECENTO
    • KITCHEN TV
  • Radio
  • ECONOMIA
    • INDUSTRIA
    • IMPRESA
    • FISCO
  • FINANZA
    • BANCHE
    • CRIPTOVALUTE
  • BORSA
  • LAVORO
  • ATTUALITA’
    • TUTTO E’ BUSINESS
    • LIFESTYLE
    • TECH
    • MOTORI
  • POLITICA
  • SPORT
  • INTERVISTE
Cerca
Chiudi

Chef La Mantia: “Carenza di personale? Cambiare la ristorazione”

Giulia Guidi

Giulia Guidi

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin

Lo chef ha da poco chiuso il ristorante in Stazione Centrale a Milano per questo problema: “Non è un problema di retribuzione, ma di mentalità”

L’estate si avvicina e dal settore del commercio e del turismo arriva l’allarme del personale che non si trova soprattutto in settori come quello alberghieri e della ristorazione. “Ce lo dobbiamo mettere in testa, questo è ormai un fenomeno, un problema comune e diffuso, chiamiamola ‘pandemia lavorativa’. Non ci sono più le persone per lavorare con i numeri in termini di personale con cui abbiamo lavorato sinora. C’è un cambiamento generazionale. Bisogna cambiare il modello e l’approccio alla ristorazione e al settore alberghiero“.

Parola di chef, parola di Filippo La Mantia, intervistato da LaPresse, e che un anno fa ha aperto il suo nuovo ristorante negli spazi ricavati nell’ala destra della Stazione Centrale di Milano, ristorante che ha dovuto chiudere un mese fa proprio per le difficoltà col personale. 

La Mantia il problema del personale introvabile lo ha sollevato più volte. “Del resto – prosegue lo chef – nemmeno i bagnini si trovano, nemmeno i metalmeccanici. E’ un fenomeno di massa e non si capisce come uscirne. E si ripete anche quest’estate da noi in Italia, dove il turismo è importante per l’economia, nel Paese noto per l’arte dell’accoglienza, che di questo passo non ci sarà più”.

Alla richiesta de LaPresse di commentare l’allarme di Confesercenti che rende noto che il 36% delle imprese segnala di avere avuto quest’anno difficoltà a reperire lavoratori per l’estate, La Mantia sgombra il campo dalle accuse spesso rivolte agli imprenditori del settore: “Non siamo certo tutti schiavisti – dice – e non è vero che tutti sfruttano e pagano poco. Non si faccia di tutta l’ erba un fascio e si parli dei tanti imprenditori del mio settore che pagano i dipendenti il giusto o di più. Perché di persone che pagano il giusto o strapagano ce ne sono”.

La Mantia vanta 29 anni nella ristorazione, nei ristoranti ha lavorato e li ha avuti di proprietà. “Ma – dice- dopo tanti anni non posso trovarmi con un ristorante di proprietà e con le prenotazioni dei clienti che ci sono, ma col personale che manca e non si trova. Basta”.

Sotto accusa spesso ci sono i turni fino a tardi, nei festivi, il week end, cose che portano a far dire “no” a certi lavori, nel turismo e nei ristoranti o in altri settori del commercio. “Non è un problema di turni o di retribuzioni – dice La Mantia -. Questi sono alibi. Siamo di fronte a un cambio generazionale. I giovani hanno deciso di avere uno stile di vita diverso, tutto qua. C’è gente che non viene a lavorare nei ristoranti per 2.300 euro al mese. E’ un fattore sociale e culturale”.

Un cambio generazionale da cui attendersi un cambio di scenario. “Se non c’è più gente che vuole lavorare la sera, chi vuole andare a cenare non troverà più ristoranti aperti la sera. Sono cambiati i tempi e gli approcci al lavoro delle giovani generazioni- sostiene chef La Mantia -. A questo punto quelli della mia generazione di 50 -60 enni, abituata a lavorare senza sentirsi sfruttata da nessuno, dovranno arrangiarsi”.

“Finirà così che noi imprenditori di 50-60 anni ci dovremo rivolgere a lavoratori che hanno superato anche loro i 50 anni, ma che hanno vitalità energia e voglia di mettersi in discussione”, conclude La Mantia

  • TAG:
  • carenza di personale, chef la mantia
  • 30 Aprile, 2023
Giulia Guidi

Giulia Guidi

tutti gli articoli
Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin

BANNER ADV

BANNER ADV

trending_upEconomia
whatshotFisco
  • Criptovalute: come vanno oggi 7 giugno
    CRIPTOVALUTE
  • Btp Valore, corre anche nella terza giornata. Sottoscritti oltre due miliardi nella mattinata
    FINANZA
  • Dufry conferma di aver raggiunto il 94,5% di Autogrill. Verso il delisting
    FINANZA
  • Anche Coinbase nel mirino della Sec. E Bitcoin trema
    CRIPTOVALUTE
  • Flat tax, cosa c’è da sapere
    FISCO
  • Quasi 5 miliardi in più di tasse. Ma calano entrate dai controlli
    FISCO
  • Fisco, Leo risponde alle polemiche: “Mie società ferme”
    FISCO
  • Sai qual è l’incentivo giusto per la tua impresa? Probabilmente no
    FISCO
trending_upAttualità
whatshotImpresa
  • CdM: ok a nuove misure contro la violenza sulle donne
    ATTUALITA'
  • Musk guarda alla Mongolia per l’espansione di Tesla
    ATTUALITA'
  • Confindustria apre la sua prima sede a Washington. E lo fa con una mostra su Leonardo
    ATTUALITA'
  • Pnrr, Mattarella: “le risorse servono per uno sviluppo solido ed omogeneo del Paese
    ATTUALITA'
  • Enel: più investimenti in reti e batterie con i fondi del Pnrr
    IMPRESA
  • CDP inaugura la nuova sede a Bruxelles
    IMPRESA
  • Usa, vendite in aumento per Campbell: +5% nel terzo trimestre fiscale
    IMPRESA
  • Plenitude (Eni), è operativo il più grande impianto di accumulo a batterie in Italia
    IMPRESA

Articoli correlati

Turismo, Santanchè: “Carenza di personale, danni per 6,3 miliardi”
Turismo, Santanchè: “Carenza di personale, danni per 6,3 miliardi”
La ministra al Turismo ha parlato della difficoltà di reperire personale nel settore dell’horeca «Nel turismo quest’anno mancavano 250 mila addetti e abbiamo perso ben 6,3 miliardi di euro. Questi ...

BANNER ADV

Economia

Vai alla sezione
Italia- Libia: intesa Eni-NOC su riduzione emissioni
Competitività capitali, commercialisti: servono presidi per investitori e società emittenti
Successo per il BTP Valore anche alla fine della terza giornata di collocamento
Bank of Canada alza i tassi al 4,75%
Scorte settimanali di greggio USA: in calo, contro le previsioni
Meloni: tavolo operativo permanente sull’alluvione in attesa di un commissario
Energia, l’appello delle associazioni: UE deve favorire sinergia tra i fattori energetici

Finanza

Vai alla sezione
Bitcoin non si ferma più
Atleti che valgono oro (anche fuori dal campo)
La bolla finanziaria di Apple sta per scoppiare
Facebook, tasse nei paesi in cui opera
Ferragamo male in Borsa
Generali, i Benetton puntano al raddoppio
Elezioni: portafoglio a prova di instabilità
Lagarde: fondo anticrisi per l’Eurozona

Impresa

Vai alla sezione
I brand “autentici”: Ferrari in pole
Banda ultralarga, è corsa a cinque
Eni, impegno ambientale
Imprenditori nel Sud Italia, è possibile
Ryanair rischia fino a 5 mln di multe
Business “eco”, la benedizione di Papa Francesco
Luxottica, Vian lascia con 6,3 mln
Giù il cappello

Fisco

Vai alla sezione
Flat tax, cosa c’è da sapere
Quasi 5 miliardi in più di tasse. Ma calano entrate dai controlli
Fisco, Leo risponde alle polemiche: “Mie società ferme”
Sai qual è l’incentivo giusto per la tua impresa? Probabilmente no
Giovedì 8 giugno scatta il tax freedom day
Covid, il piano Ue Sure ha salvato 500mila posti di lavoro

BANNER ADV

BANNER ADV

Lavoro

Vai alla sezione
TC Energy, tagli in vista al personale
Lavoro, anche Reddit licenzia. Via il 5% della forza lavoro
Debito pubblico, la ricetta Visco: “Ultra 65enni al lavoro, giovani e immigrati”
Crisi hi-tech, Spotify licenzia 200 persone
Lavoro e formazione, la Liguria tra le regioni più virtuose
Contratti Hollywood, accordo per registi e tecnici. Ma solo per loro

Attualità

Vai alla sezione
CdM: ok a nuove misure contro la violenza sulle donne
  • Musk guarda alla Mongolia per l’espansione di Tesla
  • Confindustria apre la sua prima sede a Washington. E lo fa con una mostra su Leonardo
  • Pnrr, Mattarella: “le risorse servono per uno sviluppo solido ed omogeneo del Paese
  • A noi ce piace de magnà e beve: boom dei viaggi enogastronomici

BANNER ADV

Politica

Vai alla sezione
Dl Pa, ok definitivo della Camera. Ora passa al Senato
Usa, Blinken in missione in Arabia. E forse anche in Cina
Pnrr, la Ue indaga su frodi e abusi nella gestione del Recovery fund
Telemarketing e riciclaggio: cosa ha deciso la Ue
Dl Pa, la Camera vota la fiducia. 203 i voti a favore
AI, l’Fmi lancia l’allarme sul mercato del lavoro
Tag Cloud
agenzia delle entrate amazon apple bankitalia bce bitcoin borse europee chiusura piazza affari cina coldiretti confindustria coronavirus covid criptovalute criptovalute in tempo reale criptovalute oggi fed gas germania green pass guerra inflazione inflazione usa inps istat lavoro lockdown petrolio piazza affari pil pnrr recovery fund recovery plan russia stellantis tesla tim turismo twitter ucraina UE usa vaccini vaccino wall street

ISCRIVITI AL SITO TRAMITE EMAIL

Inserisci il tuo indirizzo e-mail per iscriverti gratuitamente a Business24,

e ricevere via e-mail i nuovi articoli.

Business24™ è un sito del Gruppo

Editoriale World Vision s.r.l. 

Dir. Resp.le: Maria Lucia Panucci.    

Dir. editoriale: Matteo Valléro

Concessionaria per la pubblicità televisiva e web: Multimedia Broadcasting s.r.l.

  • ECONOMIA
  • IMPRESA
  • ATTUALITA’
  • LAVORO
  • BORSA
  • FINANZA
  • POLITICA
Menu
  • ECONOMIA
  • IMPRESA
  • ATTUALITA’
  • LAVORO
  • BORSA
  • FINANZA
  • POLITICA
  • CAST
  • CERCA NEL SITO
  • CONTATTI
  • INFORMAZIONI
  • RADIO
Menu
  • CAST
  • CERCA NEL SITO
  • CONTATTI
  • INFORMAZIONI
  • RADIO

IN ONDA SU

DIGITALE TERRESTRE

Instagram Facebook Twitter Youtube

Copyright © 2023. All Rights Reserved. Business24™ Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Genova iscr. n° 10/2020 del 23/06/2020 – World Vision s.r.l. P.I. 02848430993