Un disegno di legge la vuole vietare, per Slow Food non è la soluzione, la Ue lascia la libera scelta. Ma si prevede che l’industria globale della carne coltivata crescerà del 16%, a 127 milioni di dollari
La carne coltivata, nota anche come “sintetica”, viene prodotta prelevando cellule staminali dagli animali e facendole crescere nel tessuto muscolare senza l’uso della macellazione degli animali. I principali driver e le sfide per questo settore sono discussi di seguito.
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A differenza delle forme tradizionali di allevamento, la carne coltivata non richiede l’uccisione degli animali e può essere coltivata in un ambiente di laboratorio con meno risorse e un minore impatto ambientale rispetto alla produzione di carne convenzionale.
La carne coltivata ha il potenziale per fornire una fonte di cibo sostenibile ed etica per una popolazione in continua crescita, riducendo al contempo l’impatto ambientale delle attuali pratiche di agricoltura animale.
Si prevede che l’industria globale della carne coltivata crescerà da 110,09 milioni di dollari nel 2020 a 127,67 milioni di dollari nel 2021 con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 16%. Si prevede che il mercato raggiungerà i 275,59 milioni di dollari nel 2025 con un CAGR del 21,2%.
La carne coltivata ha il potenziale per fornire molti vantaggi rispetto all’allevamento tradizionale. Può essere prodotto in un ambiente di laboratorio, il che significa che per produrlo sono necessarie meno risorse e un minore impatto ambientale rispetto alle pratiche convenzionali di agricoltura animale.
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La carne coltivata elimina anche la necessità di uccidere gli animali per produrre cibo, rendendola una scelta più etica.
Inoltre, la carne coltivata è una fonte rinnovabile di proteine che potrebbe potenzialmente soddisfare le esigenze di una popolazione in continua crescita, riducendo al tempo stesso l’impatto ambientale delle attuali pratiche di allevamento animale.
La ricerca e lo sviluppo della carne coltivata sono in corso da oltre un decennio, con numerose aziende del settore che gareggiano per portare un prodotto sul mercato.
Molte di queste aziende sono nella fase pre-commerciale e stanno lavorando per sviluppare un prodotto che sia sicuro, nutriente ed economicamente competitivo rispetto alla carne tradizionale.
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Inoltre, la ricerca sul potenziale quadro normativo che circonda la produzione e il consumo di carne coltivata è in corso in varie parti del mondo.
Sfide dell’industria della carne coltivata
Mentre la carne coltivata ha il potenziale per fornire numerosi benefici, ci sono ancora diverse sfide che devono essere superate affinché diventi una valida fonte di cibo.
Questi includono la necessità di ulteriore ricerca e sviluppo nel processo di produzione, nonché potenziali problemi normativi relativi alla sua produzione e al suo consumo.
Inoltre, la carne coltivata deve essere in grado di competere economicamente con l’allevamento tradizionale per ottenere un’ampia accettazione.
Negli ultimi anni, abbiamo visto diverse startup emergere come leader in questo spazio. Queste aziende sono generalmente fondate sulla base della frustrazione e della mancanza di efficienza con il nostro attuale sistema alimentare e il suo impatto sull’ambiente e gli effetti malsani sugli animali.
Finless Foods è un’azienda che sta reinventando l’industria ittica utilizzando la tecnologia per allevare pesce senza doverlo effettivamente mettere in acqua, una startup con sede nella Silicon Valley fondata dal CEO Mike Selden, che ha trascorso 20 anni come imprenditore e investitore.
Il background in biochimica e biologia molecolare ha avuto un ruolo importante nel dedicare la sua vita alla giustizia climatica e alla difesa della scienza.
La sua ricerca ha abbracciato molti campi, dalla risoluzione delle crisi alimentari in Africa, alla conservazione marina nel sud-est asiatico.
La missione di Finless Foods è quella di creare prodotti ittici sostenibili attraverso un processo abilitato dalla tecnologia che consenta di allevare pesci senza mai aver bisogno di metterli in acqua.
In questo modo l’azienda può produrre più prodotti ittici con meno risorse utilizzate e meno inquinamento causato dai metodi tradizionali di piscicoltura. L’importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 37,5 milioni
Mosa Meat è un’azienda olandese che sta lavorando allo sviluppo di un sostituto della carne che abbia l’aspetto, il sapore e la sensazione di essere reale.
Finora l’azienda ha prodotto due prodotti a base di carne: un tortino di manzo e una crocchetta di pollo. Il prodotto è composto da cellule coltivate prelevate da animali veri, che vengono coltivate in laboratorio e poi combinate con altri ingredienti per creare un sostituto della carne.
Mosa Meat afferma che il suo obiettivo è creare “una copia identica della carne animale (“carne 2.0″) con tutte le caratteristiche sensoriali della carne convenzionale”.
L’azienda afferma che il suo prodotto ha la stessa consistenza e il sapore della carne convenzionale, ma è privo di crudeltà perché non comporta l’uccisione di alcun animale.
“Abbiamo già dimostrato che il nostro prodotto può competere con la migliore carne macinata industriale”, ha dichiarato a febbraio Mark Post, co-fondatore di Mosa Meat. “Il prossimo passo è rendere il nostro hamburger il più conveniente possibile”. Importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 96 milioni
The Better Meat Co. sfrutta il potere della fermentazione per produrre ingredienti micoproteici deliziosi e versatili che le aziende alimentari possono utilizzare come base per le loro carni miste e completamente prive di animali.
Proprio come abbiamo bisogno di energia pulita per competere con i combustibili fossili, la carne pulita è pronta a diventare un concorrente degli allevamenti intensivi.
La carne pulita non è un’alternativa alla carne; è vera, vera carne coltivata (o prodotta!) da cellule animali, così come altri prodotti animali puliti che abbandonano del tutto le cellule animali e sono semplicemente costruiti dalla molecola in su. Importo del finanziamento (tramite Crunchbase) da 9,6 milioni.
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SuperMeat è un’azienda che sta sviluppando carne coltivata in laboratorio. È stata fondata da Ido Savir, Gabor Ekes e Shir Friedman nel 2016.
La missione di SuperMeat è fornire una produzione di carne sostenibile e naturale attraverso una tecnologia pulita ed efficiente.
L’idea di coltivare carne in laboratorio non è nuova, ma in precedenza si è rivelata troppo costosa o difficile da ampliare. SuperMeat mira a superare queste sfide utilizzando le ultime tecnologie per far crescere il tessuto muscolare in un ambiente controllato, piuttosto che in un animale.
La crescita del tessuto muscolare inizia con cellule staminali prelevate da animali vivi. Questi vengono poi moltiplicati in gran numero e cresciuti su un’impalcatura a base di proteine vegetali in modo che assomiglino a un vero tessuto.
Il processo utilizza il 98% di terra in meno e il 96% di acqua in meno rispetto ai metodi agricoli tradizionali, rendendolo molto più rispettoso dell’ambiente rispetto ai metodi agricoli tradizionali. Importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 4,2 milioni.
La missione di BlueNalu è quella di essere il leader globale nei prodotti ittici di coltura cellulare, fornendo ai consumatori prodotti dal gusto eccezionale, sani, sicuri e affidabili che supportano la sostenibilità e la diversità del nostro oceano.
La domanda globale di prodotti ittici è ai massimi storici, poiché i consumatori scelgono sempre più di mangiare la straordinaria varietà di prodotti ittici deliziosi e nutrienti che esistono in tutto il mondo.
Sfortunatamente, la nostra offerta globale di prodotti ittici non può tenere il passo con questa domanda, poiché le popolazioni di specie marine si sono dimezzate dal 1970.
Ciò è dovuto alla pesca eccessiva, alla pesca illegale, all’aumento della temperatura degli oceani, all’acidificazione, agli effetti della pesca a strascico e a una serie di altre sfide ambientali, sociali e politiche.
Concentrandosi su soluzioni ittiche di coltura cellulare basate su pesce vero piuttosto che su alternative vegetali, si sforzano di realizzare i sogni dei consumatori di un accesso affidabile a prodotti ittici di qualità in tutto il mondo. L’importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 84,8 milioni.
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Originariamente chiamata Memphis Meats, Upside Foods è un’azienda alternativa alla carne che da anni lavora allo sviluppo di carne coltivata in laboratorio
La missione dell’azienda è quella di creare carne più sana della carne tradizionale, ma con un sapore altrettanto buono. Stanno anche lavorando alla creazione di altri prodotti animali come uova, latte e gelatina. La visione dell’azienda è quella di sostituire tutti i prodotti animali che consumiamo attualmente con carne coltivata.
Il processo di produzione della loro carne prevede il prelievo di cellule staminali da un animale (come una mucca o un maiale), la loro crescita in grandi vasche di sostanze nutritive e la loro raccolta dopo circa 3 mesi quando sono cresciute in tessuto muscolare simile a quello che avresti trova in un vero pezzo di bistecca o hamburger.
Nel novembre 2022, UPSIDE Foods è stata la prima azienda al mondo a ricevere il “via libera” della FDA statunitense per la carne coltivata poiché la FDA accetta la conclusione di UPSIDE secondo cui il suo pollo coltivato è sicuro da mangiare. Dobbiamo menzionare che UPSIDE Foods è stato lo sponsor di questo studio della FDA. L’importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 606 milioni.
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Aleph Farms è una startup di tecnologia alimentare con l’obiettivo di sviluppare prodotti a base di carne coltivata. La missione del team è fornire ai consumatori di tutto il mondo un’alternativa sicura, nutriente e più sostenibile alla tradizionale carne di origine animale.
Grazie alle loro tecnologie di bioingegneria all’avanguardia, Aleph Farms è in grado di coltivare bistecche di manzo da cellule derivate direttamente dalle mucche.
Questo processo distinto che chiamano “stampa 3D di bistecche” combina la tecnologia di bioprinting 3D e la scienza delle cellule staminali, consentendo un prodotto unico che ha la stessa consistenza e sapore della vera bistecca.
La rivoluzionaria tecnologia di Aleph Farms offre numerosi vantaggi rispetto alle tradizionali carni di origine animale.
In primo luogo, elimina molte delle preoccupazioni etiche associate all’allevamento di animali per la produzione alimentare; i loro prodotti sono prodotti senza antibiotici o ormoni e non contengono allergeni o colesterolo, il che li rende molto più sani delle carni prodotte convenzionalmente.
Inoltre, questo approccio innovativo riduce drasticamente l’uso di acqua e suolo (fino al 95%), nonché le emissioni di gas serra (fino al 90%), contribuendo in modo significativo a un impatto ambientale positivo.
Questa pionieristica tecnologia alimentare ha anche potenziali applicazioni nell’esplorazione spaziale, dove un numero limitato di risorse può essere utilizzato in modo più efficiente. L’importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 119,4 milioni.
Con una popolazione globale che dovrebbe raggiungere i 10 miliardi entro il 2050, i nostri attuali sistemi alimentari sono mal equipaggiati per ciò che sta arrivando.
Wildtype ha identificato una soluzione unica: far crescere i frutti di mare dalle cellule piuttosto che affidarsi a pesci selvatici o di allevamento per soddisfare questa domanda imminente e ridurre lo stress ambientale.
Questo nuovo modo di produrre vero salmone e altre proteine popolari elimina completamente microplastiche, mercurio, parassiti e tossine, trasformando il modo in cui otteniamo e mangiamo proteine più sane con la sostenibilità al centro!
Ciò offre anche l’opportunità di mantenere ciò che tutti amiamo dei frutti di mare nei nostri piatti – le deliziose proteine e i grassi nutrienti – senza le cose che preferiremmo tralasciare: microplastiche, mercurio e altri contaminanti comuni. L’importo del finanziamento (tramite Crunchbase) è di 123,5 milioni
Infine, Bacuse Meat è una startup con una grande missione: produrre il cibo per animali domestici più nutriente e sostenibile per cani e gatti del pianeta, senza mai danneggiare gli animali o l’ambiente.
Sostenendo Because Meat contribuirai a porre fine all’allevamento di animali da macello. Con un minor numero di allevamenti intensivi, ne ridurremo gli impatti devastanti sulle nostre foreste pluviali, sugli oceani e sul clima.
E, cosa importante, contribuirai anche alla creazione di cibo più sicuro e nutriente per i nostri animali domestici.
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(foto IMAGOECONOMICA)
