Sézanne di Tokyo è il nuovo vincitore della lista Asia’s 50 Best Restaurants 2024.
Il ristorante francese neoclassico con due stelle Michelin, situato al 7° piano del Four Seasons Hotel Tokyo a Marunouchi, è salito dal numero 2 nella lista del 2023 per assicurarsi il primo posto.
Il Giappone ha nove ristoranti nella lista di quest’anno, così come la piccola città-stato di Singapore. Solo la Cina, che è più di 13.000 volte più grande di Singapore, ne ha di più, con 11 ristoranti nominati nella lista: sei a Hong Kong, quattro a Shanghai e uno a Macao.
Odette, che è nella top 10 dal 2017, è ancora il ristorante con la classifica più alta a Singapore al numero 10, seguito dal moderno ristorante barbecue australiano Burnt Ends al 15.
Singapore, una delle nazioni asiatiche più piccole per dimensioni, ospita anche Euphoria al numero 20, Born 25, Meta 28, Labyrinth 30, il nuovo arrivato Seroja al numero 31, il sostenitore francese Les Amis 38 e un’altra nuova aggiunta, Lolla al numero 43.
Otto ristoranti di Bangkok figurano nella lista, sei dei quali si sono classificati tra i primi 20: Gaggan Anand al numero 3, Nusara 6, Sühring 7, Sorn 11, Le Du 12 e Potong al numero 17.
I ristoranti nella lista dei primi 50 sono sparsi in 19 città asiatiche.
L’Haoma di Bangkok si è assicurato il Sustainable Restaurant Award. New entry nella lista estesa, il ristorante si è classificato al 90° posto nella classifica 51-100 . Ha anche vinto il premio per la sua “cucina dalla fattoria alla tavola e senza sprechi per la produzione dei propri ingredienti utilizzando la coltura idroponica e l’approvvigionamento locale da fattorie biologiche”, secondo l’organizzazione 50 Best.
L’elenco si basa sulle recensioni soggettive di oltre 300 addetti ai lavori provenienti dall’Asia, secondo l’organizzazione 50 Best. Gli elettori possono nominare fino a 10 ristoranti, di cui sette del proprio paese.
I giudici sono divisi in sei regioni: il subcontinente indiano; Sud-est asiatico (sud); Sud-est asiatico (nord); Hong Kong, Taiwan e Macao; Cina continentale e Corea; e il Giappone, nel tentativo di “rappresentare la scena della ristorazione asiatica nel modo più equo possibile”, secondo la metodologia di voto dell’organizzazione.
L’organizzazione 50 Best produce anche una classifica annuale per i 50 migliori bar dell’Asia, che è stata superata dal Coa di Hong Kong nel 2023.
