Trend in ripresa dopo le tensioni per il Covid
Il 2023 ha visto la nascita di 3.730 nuove attività basate sulla pizza e 18.219 nuove attività di ristorazione. Un anno che, sebbene registri andamenti altalenanti, evidenzia anche una ripresa nella seconda parte a fronte di un primo trimestre contrassegnato dal numero delle nuove aperture pari a un 9% contro cessazioni pari al 15%.
La conferma arriva durante la presentazione del 31esimo Campionato Mondiale della Pizza, la più importante manifestazione dedicata ai professionisti e a cui sarà possibile aderire fino al 15 gennaio. La precedente edizione ha visto concorrere 52 nazioni (tra queste anche Usa, Francia, Australia, Brasile, Thailandia, Messico, Canada, Germania, Gran Bretagna, Polonia ed ovviamente Italia patria della pizza), con 711 concorrenti.
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