L’Italia è in Europa il primo paese per numero di ristoranti tradizionali
Secondo il report Foodservice Market Monitor di Deloitte ri registra un generale rialzo, a livello mondiale, nel settore della ristorazione con previsioni di crescita per per i prossimi anni del 4,5% con la regione Asia Pacifico a trainare. Più lenti Nord America ed Europa rispettivamente a + 2,5% e +2,8%.
A livello globale nel 2022 si è registrato un giro d’affari per 2,6 trilioni di euro con un valore che, per la cucina italiana, arriva a 228 miliardi di euro. Da sottolineare che l’Italia risulta essere in Europa il primo paese per numero di ristoranti tradizionali.
Cresce anche la consegna a domicilio (dal 5% del 2016 al 19% del 2022).
A livello globale la regione Asia Pacifico, il Nord America e l’Europa rappresentano il podio dei mercati più importanti. La prima con il 41% del totale, il Nord America col 27% mentre il Vecchio Continente è al 19%.
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