Il gelato artigianale in Italia vale quasi 5 miliardi di euro, coinvolge oltre 39 mila esercizi e più di 90 mila addetti. E’ quanto riportano i dati elaborati dal Centro Studi Fipe-Confcommercio che confermano come anche questo prodotto si confermi una eccellenza del made in Italy.
Si tratta tra l’altro di un alimento che tende alla destagionalizzazione, con il 40% delle gelaterie che apre tutto l’anno, mentre oltre il 90% ha una stagionalità assai lunga che dura almeno otto mesi.
Positivi anche i dati riferiti ai gelati industriali. La produzione di gelati confezionati in Italia nel 2023 ha infatti riguardato un volume di 168.170 tonnellate per un valore di quasi 1,9 miliardi di euro (1.864 milioni di euro) con un consumo pro-capite di 2,14 kg. Nel periodo gennaio-settembre 2024 le vendite in Italia si sono attestate sui 3,3 miliardi di porzioni con una sostanziale tenuta rispetto al 2023.
L’Italia è prima in Europa per produzione di gelati industriali per valore e al terzo posto in volume, dopo Germania e Francia.
L’export del comparto ha raggiunto nel 2023 un volume di 80.400 tonnellate per un valore di 345 milioni di euro. Le destinazioni maggiori sono state Usa e Germania, entrambe con quote attorno ai 43 milioni di euro.
